Patlıcan Kapama Tarifi Malzemeleri
- 500 g kuşbaşı et
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 kırmızı biber
- 2 yeşil biber
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 4 patlıcan
- 2 patates
- 2 domates
- 1 su bardağı sıcak su
Patlıcan Kapama Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak uygun bir tencereye kuşbaşı doğradığımız etlerimizi alalım ve suyunu salıp tekrardan çekene kadar kavuralım.
- Etler suyunu çektikten sonra sıvı yağ, doğranan kırmızı ve yeşil biberleri, yemeklik doğradığımız soğanı, sarımsağı ve biber salçasını ekleyerek karıştıralım.
- Baharatlarını da ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatarak biber ve soğanlar yumuşayana kadar Kavuralım, yumuşadıktan sonra altını kapatalım.
- Bu sırada patlıcanlarımızı çizgili bir şekilde soyalım. İnce ve uzun bir şekilde keserek kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartalım.
- Kızarttığımız patlıcanlarımızı kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alalım.
- Patlıcanlarımızı sıkı ve kalıptan biraz sarkacak şekilde dizelim.
- Patateslerimizi halka şeklinde ve çok kalın olmayacak şekilde dilimleyelim ve domatesimizi de rendeleyelim.
- Kek kalıbımızın tabanını dilimlediğimiz patatesler ile kaplayalım, üzerine pişirdiğimiz eti dökelim.
- Rendelediğiniz domateslerimizi de dökerek tekrardan patates dilimleri ile kaplayalım ve üzerine 1 bardak sıcak su ekleyelim.
- Son olarak patlıcanlarımızı üzerine kapatarak 200°C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.
- Fırından aldığımız yemeğimizi servis tabağımızın üzerine alarak kalıbımızı çıkartalım.
- Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Patlıcan Kapama püf noktaları
- Eğer isterseniz patateslerin geç pişmesi gibi bir endişeniz var ise siz patatesleri daha öncesinden kızartarak koyabilirsiniz. Ama gayet güzel pişiyor çok kalın doğramayın yeterli.
- Patlıcan kapamayı isteğinize bağlı olarak kıyma yada tavuk eti ile de yapabilirsiniz.
- Tavuk eti olarak göğüs etini tercih edebilirsiniz.
- Küp küp doğradığınız tavuk etlerinizi de kırmızı et gibi ilk suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurup üzerine diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
- Eğer kelepçeli kalıbınız yok ise küçük bir fırın tepsisi de kullanabilirsiniz.
- Patlıcan kapamanın yanına güzel bir pirinç pilavı ya da bulgur pilavı, güzel bir salata ve ayran ile menünüzü şenlendirebilirsiniz.
- Dilerseniz ayran yerine cacıkta yapabilirsiniz.
- Yemeği ters çevirip servis edecekseniz eğer çevirirken dikkatli olun içerisinde yemeğin suyu olacaktır üzerinize ya da elinize falan dökülüp yanmayınız. Çünkü üzerinden belli olmaz ama altı suludur dikkat edin 🙂
Kaynak: Elif Atalar(Nefis Yemek Tarifleri)
Yorum yazabilmek için oturum açmanız gerekir.