KİŞNİŞLİ MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ (Diyarbakır Usulu)
KİŞNİŞLİ MERCİMEK ÇORBASI MALZEMELERİ
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 bardak, 250 ml, et suyu
- 1 litre su
- 1 avuç tane kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
KİŞNİŞLİ MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
- Bizim ekibin memleketlerinde Ramazan’da en çok pişen yemekleri hazırladığımız yöresel bir yeni seriye başlıyoruz. Tabii ki ilk soframız sevgili Burak Arpak’ın memleketi Diyarbakır’dan geliyor.
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimeği beyaz suyu gidene kadar 4-5 tur ovarak suyun içinde yıkayın.
- Ardından bir süzgece koyup süzdürün.
Orta boy bir tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın.
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimeği 2-3 dakika yüksek ateşte kavurun.
- İçine 1 adet soğanı kabaca doğrayıp, 1 büyük bardak et suyunu ve 1 litre de kaynar suyu ilave edin.
- Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynayınca altını kısıp 25 dakika kadar pişirin.
- Sonra el blendırından iyice pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
- Üzerine de 1 avuç kadar kişniş tohumunu havanda ezin ve çorbaya ekleyin.
- Kişnişle de birlikte bir tur kaynattıktan sonra Nuran Teyze usulü mercimek çorbanız hazır ve nazır.
Kaynak: Refikanın Mutfağı
İlgili
Yorum yazabilmek için oturum açmanız gerekir.